枣糕的发酵时间主要取决于酵母的用量，以下是一些参考数据：

  1. 一般情况：如果使用3克酵母，一般发酵1-2小时就可以闻到酒味。如果使用5克酵母，发酵时间会缩短至30分钟左右。

  2. 如果用10克酵母：大约在40分钟左右就会发酵完成。当然，这个时间并不是绝对的，因为发酵时间会受到温度、酵母活性等多种因素的影响。

请注意，这些数据仅供参考，实际发酵时间可能会有所不同。在制作枣糕时，建议根据个人口味和实际情况适量调整酵母用量，并观察发酵情况，以确保枣糕达到理想的口感和味道。