梅州蒸鸡汤的时间主要取决于鸡汤的量和锅的大小。以下是一些一般性的建议：

  1. 如果用炖盅或砂锅蒸，一般需要2小时左右。

  2. 如果用高压锅蒸，一般30分钟左右即可。

***蒸鸡汤时需要注意以下几点：

  1. 鸡汤里可以放一些姜片、葱段和枸杞，这些食材有助于提升鸡汤的风味。

  2. 煲汤时先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖，这样炖出来的汤口感更好。

  3. 在蒸的过程中，可以用筷子或者叉子戳一下汤表面，如果很容易戳透，说明已经蒸好了。

请注意，这些只是一般性的建议，具体的蒸鸡汤时间可能会因实际情况而有所不同。