梅干菜的含盐量因品种、加工方式等因素而有所差异。一般来说，如果是干制梅干菜，在制作过程中已经晒干水分，盐分含量会相对较高。如果是新鲜梅干菜，含盐量则相对较低。
通常来说，梅干菜的盐含量在14%~18%之间，也有说法认为梅干菜的含盐量是15%~20%。具体来说，如果是自制梅干菜，按照50克梅干菜搭配30克盐来腌制，可以放20克盐。如果是市售的梅干菜，建议放50~80克盐。
***腌制梅干菜时，除了盐之外，还可以加入一些糖、酱油、花椒、八角等调料，以提升口感和风味。
请注意，吃梅干菜的时候，要适量，因为盐分过高对胃肠道黏膜有刺激作用，容易引起胃溃疡、胃炎等疾病。而且吃梅干菜的时候还要多喝水，可以促进梅干菜中盐分的排泄。
