梅干菜的浸泡时间主要取决于其原始状态以及想要达到的口感和风味。一般来说，如果是干梅干，建议用温水泡发，大约需要10-20分钟，直到梅干菜变软。如果用盐水泡发，大约需要半个小时到一个小时。

***如果是湿梅干，比如有些梅干菜是经过腌制、晒干的，泡发时间会短一些，一般5到10分钟就可以了。

在浸泡过程中，可以多换几次水，这样可以去除梅干菜中的一些杂质和盐分。泡发好的梅干菜可以用来做很多美食，比如梅干菜扣肉、梅干菜包子等。

请注意，如果用热水泡发梅干菜，时间不宜过长，以免破坏其中的维生素等营养成分。***梅干菜在制作过程中也要注意不要泡发太久，以免口感变差。