椰子鸡是一道以椰子水和鸡肉为主要食材的菜肴。具体制作时所需的椰子数量会根据个人口味和食谱的不同而有所变化。一般来说，制作一锅椰子鸡可能需要1到2个椰子，具体取决于椰子的大小和鸡汤的口味需求。

如果使用大椰子，并且想要更浓郁的椰香，可能会需要更多的椰子。相反，如果使用小椰子或者想要更清淡的口感，可能会需要较少的椰子。

***椰子鸡的烹饪时间也会影响椰子的使用量。如果烹饪时间较长，椰子的味道会更浓郁；如果烹饪时间较短，则可以使用较少的椰子。

因此，在制作椰子鸡时，建议根据个人口味和实际情况适量添加椰子。***也可以参考具体的食谱或咨询专业的厨师以获取更准确的椰子使用量和建议。