毛肚菜用多少干冰，这个问题涉及多个方面，包括烹饪需求、干冰的颗粒大小以及使用场景等。以下是根据不同情况给出的回答：
- 如果是做火锅：
干冰的用量一般为每500克食材使用10-15克干冰。具体用量还需根据食客的口味和需求进行调整。
煮一锅毛肚，如果用的是火锅底料，一般需要20~30克干冰。
- 如果是做干锅：
- 每100克食材使用20~30克干冰。
- 如果是做凉拌毛肚：
- 每100克食材使用5~8克干冰。
***如果是做毛肚火锅，干冰的用量则为15~20克。
请注意，干冰在常温下会升华产生二氧化碳气体，使用干冰时应注意安全，避免长时间直接接触皮肤或吸入气体，以免引起不适。***干冰的用量也应适度控制，避免浪费或对食材造成不良影响。
另外，干冰的颗粒越细越好，这样在烹饪过程中才能更好地释放二氧化碳气体，使做出的菜品口感更好。
