水晶饺的水量取决于饺子的大小和蒸制方法。以下是一些通用的指导原则：
- 如果是包好的水晶饺子：
冷水下锅：在锅里加入适量的水（水量要能完全覆盖饺子），然后开大火把水烧开。
点入冷水：当水烧开后，轻轻下入饺子。待饺子稍微浮起时，加入一小碗冷水（水量大约是饺子的1/5）。这是为了防止饺子在蒸的过程中粘底，同时使面皮更加劲道。
重复点水：继续用大火煮，再次等待饺子浮起后再加入一小碗冷水，重复此过程2到3次，直到饺子外皮鼓起来、有点透明时，说明已经煮熟。
捞出装盘：用漏网捞出饺子，沥干水分，装入盘中即可。
- 如果是煮的水晶饺子（即饺子是冷冻的）：
在锅里加入500毫升左右的水，开大火把水烧开。
放入冷冻饺子，用锅铲轻轻推动饺子，防止它们粘连在一起。
水再次烧开后，加入一碗冷水（水量大约是饺子的1/4），继续用大火煮。
重复点水的步骤，直到饺子全部浮起并且锅内的水再次沸腾。
***用漏网捞出饺子，沥干水分，装入盘中即可。
请注意，这些指导原则仅供参考。在实际操作中，还需要根据具体情况（如饺子大小、蒸锅大小等）进行调整。
