水果酵素的制作过程中，冰糖的添加量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些建议：
如果喜欢酸味较重的酵素，可以多加一些冰糖。一般建议的比例是水果和冰糖的比例为4:1或5:1，即每40-50克水果加入10-15克冰糖。这样的比例可以使得酵素口感酸甜可口。
如果喜欢甜味较重一些的酵素，可以减少冰糖的添加量。例如，每40克水果只加5-8克冰糖。
也可以根据个人口味，尝试不同的比例来制作出符合自己喜好的酵素。
***还需要注意以下几点：
在制作酵素的过程中，要保证食材的卫生和安全，避免杂菌污染。
使用的水果和冰糖应新鲜、无腐烂变质。
制作酵素时，容器要进行消毒处理，以避免杂菌滋生。
制作完成后，应放置在阴凉、通风、避光的地方保存。
***水果酵素的冰糖添加量应根据个人口味和需求进行调整，并注意卫生和安全。
