水炒鸡蛋放水的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，水可以比鸡蛋多出两倍左右。
例如，如果是做一份水炒鸡蛋，可以按照鸡蛋和水的比例是1:2来准备。即准备两个鸡蛋，然后加入四份的水。也可以根据个人口感喜好来调整水的多少，喜欢软的可以多放点水，喜欢硬的可以少放点。
***如果是做蛋汤，一般是一份蛋加两份水，也就是鸡蛋和水的比例是1:2。如果喜欢蛋汤稀一些，可以多加些水；如果喜欢蛋汤稠一些，可以少加些水。
***加水时要保证开水，不要用凉水，以免影响鸡蛋的口感。***水最好提前准备好，因为鸡蛋容易散开，用凉水冲鸡蛋液不容易凝固。
