水炖蛋的时间主要取决于蛋液的厚度和想要达到的口感。以下是不同情况下的建议时间：
- 嫩蛋：
如果蛋液比较厚，可以隔水蒸15~20分钟。
如果想要蛋更加嫩滑，可以蒸20分钟左右。
也可以在水开后，用中火蒸10~15分钟。
- 老蛋：
老蛋通常需要煮的时间更长一些。
可以在水开后，用小火煮20~30分钟。
如果蛋已经凝固，可以用筷子轻轻戳一下，如果很容易戳透，说明已经煮熟。
***如果是做水煮荷包蛋，在水开后将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后开大火把水烧开，等到水再次烧开后，转小火继续煮5分钟即可。
另外，如果是用保温杯做蛋羹，水开后，把蛋液倒入碗中，盖上盖子，蒸10~15分钟即可。
***水炖蛋的时间要根据蛋液的厚度和想要达到的口感来调整。在烹饪过程中，也要注意火候的控制，避免将蛋煮老。
