炒羊杂的数量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常来说，300克到500克的羊杂是比较常见的量。

在烹饪时，可以根据个人喜好添加一些调料，如盐、胡椒粉等。***也可以搭配一些蔬菜如洋葱、青椒等，增加口感和营养价值。

请注意，羊杂虽然营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。