水煮肉片的一般肉量在300克左右，具体根据个人口味和需求可以适当增减。以下是制作300克肉片的水煮肉片食谱：

  • 食材：

    • 猪肉（多一些瘦肉）：300克

    • 豆芽：200克

    • 青蒜苗：适量

    • 生姜：适量

    • 大葱：适量

    • 大蒜：适量

    • 干辣椒：适量

    • 花椒：适量

    • 食用油：适量

    • 料酒：适量

    • 豆瓣酱：适量

    • 鸡精：适量

    • 白糖：适量

    • 盐：适量

  • 制作步骤：

    1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽（酱油）、姜蒜沫和淀粉拌匀腌制10分钟。

    2. 豆芽洗净，青蒜苗切段，干辣椒剪成小段备用。

    3. 锅中加水烧开，下豆芽焯水30秒后捞出沥干水分。

    4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒煸香，捞出丢弃不用。

    5. 倒入适量食用油，放入干辣椒段煸炒出红油。

    6. 加入适量豆瓣酱、生姜末和大葱段翻炒出香味。

    7. 倒入适量清水没过食材，加入适量盐、白糖和鸡精调味。

    8. 将腌制好的肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻推动，防止粘连。

    9. 等肉片煮至变色后，倒入焯好水的豆芽和青蒜苗段。

    10. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

    11. 最后打开锅盖，用筷子轻轻拨动肉片，使其均匀受热，煮至熟透即可出锅装盘。

请注意，因个人口味不同，可适量增减食材分量。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。