水煮麻辣鱼时，水的量应该根据个人口味和鱼的大小来调整。一般来说，水的量应该没过鱼身，也就是大约两三厘米深。如果鱼较大，可能需要更多的水来确保能够完全浸没鱼身。

另外，也可以先倒入一部分水，煮沸后根据需要再加入适量的水。***在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免水煮干。

***水的量应该适中，以确保麻辣鱼能够充分煮熟，同时避免浪费。