水煮鸭需要15至20分钟左右，具体时间取决于鸭的大小和切块大小。如果是整只鸭，水煮的时间需要更长一些，以确保鸭肉完全熟透。以下是烹饪步骤：
将鸭肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒。
大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10至15分钟。
捞出鸭肉沥干水分，切成小块。
锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒炒香。
加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、火锅底料等调料炒出红油。
倒入煮鸭的汤汁，加入鸭肉块，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
最后加入盐、鸡精等调味料即可出锅。
请注意，水煮鸭的做法因地区和个人口味而异，可以根据个人喜好进行调整。
