炸锅包肉的油温控制在170-190度。在这个温度范围内，可以确保肉的外酥里嫩，口感**。具体来说，当油温达到190度时，可以形成脆皮；而当油温降至170度左右时，可以保持肉的嫩滑。请注意，油温会随着烹饪的进行而逐渐升高，因此需要不断监测并调整。