煎鱼的时间主要取决于油的种类和鱼的厚度。一般来说，以下是一些常见的参考数据：
花生油或菜籽油：如果用花生油或菜籽油煎鱼，当油开始冒小泡，锅内几乎没有小泡时，放入鱼。当鱼身颜色发生变化，鱼肉变白，即可捞出。这种情况下，油温大约在150-180摄氏度之间。
调和油：调和油通常是多种油混合而成，因此其烟点会因具体配比而异。一般来说，调和油的烟点较高，大约在200摄氏度左右。当油温达到这个范围时，可以煎鱼。
猪油：猪油的烟点相对较低，大约在150摄氏度左右。当油温达到这个范围时，可以开始煎鱼。但请注意，猪油在高温下容易产生有害物质，因此使用时要小心，并控制好油温。
啤酒+水：这种方法通常用于炖煮或焖煮鱼，而不是煎。但如果想用这种方法来提高鱼皮的形成速度，可以在油温达到约180度后，将火调至中小火，然后加入啤酒和水。
***还有一些判断油温的小技巧：
在锅中倒入少量油，当油温开始冒小泡时（大约150度），放入鱼。
如果油开始冒烟（约200度以上），则有爆炸的风险，这时应立即关火。
鱼身开始出现细小的泡泡，此时油温大概在160-180度之间。
当鱼身变成白色，锅内几乎没有小泡时，说明油温已经达到了180度以上。
***在煎鱼时，应根据油的种类、鱼的厚度以及个人口味偏好来调整油温。***也要注意安全操作，避免油温过高引发火灾等意外情况。
