炸鸡的温度通常在170°C至190°C之间，具体温度可能会因不同的烹饪方法和鸡肉部位而有所差异。以下是一些建议：
鸡腿：将鸡腿洗净，划几刀，放入盆中，加入盐、黑胡椒粉、姜蒜沫、料酒、生抽、蚝油等调料，抓匀后腌制30分钟。然后将腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏2小时以上，使鸡肉充分入味。在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约170°C），将腌制好的鸡腿轻轻放入锅中，炸至金黄色和酥脆即可捞出沥油。
鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成小块或条状，用盐、黑胡椒粉、姜蒜沫、料酒、生抽、蚝油等调料腌制20分钟。然后在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约170°C），将腌制好的鸡胸肉轻轻放入锅中，炸至金黄色和酥脆即可捞出沥油。
鸡翅尖：将鸡翅尖洗净，用牙签在鸡翅尖上扎些小洞，以便入味。然后将鸡翅尖放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、姜蒜沫、料酒、生抽、蚝油等调料，抓匀后腌制30分钟。在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约170°C），将腌制好的鸡翅尖轻轻放入锅中，炸至金黄色和酥脆即可捞出沥油。
请注意，炸鸡时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和健康。***炸好的鸡肉要捞出沥油，否则鸡肉会变得油腻。***炸鸡热量较高，食用时应适量控制。
