炸茄块的**油温范围在170℃至190℃之间。在这个温度范围内炸出的茄子块外酥里嫩，口感**。可以通过以下步骤来判断油温是否合适：
将锅烧热，倒入适量油。
把茄子块轻轻放入热油中，边炸边用筷子轻轻搅动，以免茄子块粘连。
当茄子块周围冒出小泡，且颜色略微变黄时，说明油温已经达到了170℃至190℃之间。
如果油温过高，可以将锅离火，待油温降低后再放入茄子块。
炸好的茄子块可以捞出沥油，待其稍微冷却后即可食用。
请注意，炸茄块时油温不宜过高，以免炸焦影响口感和健康。***炸好的茄子块要捞出沥油，否则会吸过多的油分。
