油炸伞子时，泡打粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克伞子（约2两）使用约3-5克泡打粉是一个适中的量。

以下是具体步骤：

  1. 准备材料：伞子（约2两）、泡打粉（约3-5克）、面粉、鸡蛋、白糖、盐等调味料。

  2. 将伞子洗净，沥干水分。

  3. 将泡打粉、面粉、鸡蛋、白糖、盐等调味料混合均匀，调成糊状。

  4. 将伞子逐个裹上调好的糊状物。

  5. 热锅凉油，将裹好糊的伞子放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色即可。

请注意，油炸伞子时务必注意安全，避免烫伤。***泡打粉的用量也应适当控制，过多或过少都会影响口感和成品的形状。