油炸大排的时间取决于多个因素，包括大排的大小、厚度、油温以及个人口感偏好等。以下是一些通用的指导原则：
大排大小和厚度：一般来说，大排越大越厚，需要油炸的时间就越长。为了确保大排完全熟透，可以适当延长油炸时间。
油温：油炸时需要控制好油温，通常在170-190摄氏度之间。油温过高容易导致外焦里生，油温过低则容易使大排吸收过多的油脂。当油温达到适宜范围时，放入大排后，表面会迅速形成一层脆皮，内部则继续炸制直至熟透。
个人口感偏好：不同人对油炸大排的口感有不同的要求。喜欢酥脆口感的可以多炸一会儿，喜欢软糯口感的则可以适当减少油炸时间。
一般来说，油炸大排的时间可以在10-15分钟之间。具体时间还需要根据实际情况进行调整。在炸制过程中，可以用筷子轻轻戳一下大排，如果能够轻易戳透且呈现出金黄色，就说明已经炸熟了。
***为了避免油炸大排时食物溅油，可以使用厨房专用纸巾擦拭油锅或使用隔热手套等安全措施。***炸好的大排要放在厨房纸巾上沥油，以保持其清洁和口感。
