“油烧滚”这个表述可能有些模糊，我假设你是在询问油炸食物时油温达到多少度。一般来说，油炸食物的油温通常在160°C到190°C之间，这个温度范围可以确保食物外皮变得酥脆，内部则保持多汁。不过，具体的油温还需要根据食物的种类和所需的口感来调整。

另外，如果你是在询问油炸食物时的安全油温，一般建议不要让油温超过200°C，因为过高的温度可能会产生有害物质。

请注意，这些温度仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。***油炸食物时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。