油焖咸菜的样式和种类相当丰富，可以根据不同的原料和烹饪方法进行分类。以下是一些常见的油焖咸菜样式：
- 榨菜：
常见的榨菜有袋装榨菜、瓶装榨菜等。
榨菜的特点是脆嫩爽口，可以生吃或作为菜肴的调味料。
油焖榨菜则是通过油焖的方式使榨菜更加入味。
- 酸菜：
酸菜是通过发酵工艺制成的，口感酸爽。
油焖酸菜是将酸菜与调料、辣椒等一起焖煮，使其更加美味可口。
酸菜还可以根据原料的不同分为白菜酸菜、雪里红酸菜等。
- 泡菜：
泡菜是通过腌制而成的，口感鲜美。
油焖泡菜是将泡菜与辣椒粉、花椒等调料混合后进行焖煮，使其更加香辣可口。
泡菜的种类繁多，如白菜泡菜、萝卜泡菜等。
- 梅菜扣肉：
这是一道传统的名菜，将五花肉与梅菜一起蒸煮而成。
虽然不属于纯粹的咸菜，但油焖的烹饪方式使其具有了独特的风味。
***还有如雪里红炒肉、酱瓜炒肉等以咸菜为主要原料的菜肴，也可以通过油焖的方式进行烹饪。
*****油焖咸菜的样式和种类非常丰富，可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。***油焖的烹饪方式也能使咸菜更加入味可口。
