油焖大虾的用酒量一般为300克，也可以根据个人口味适量增减。具体来说，如果是用黄酒来焖大虾，大约需要300克的黄酒。如果用啤酒来焖，大约需要500毫升。***焖煮的时间越长，酒的用量也要相应增加。

***焖煮大虾的配料还包括葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶等，这些配料与料酒、生抽、老抽、白糖、盐和味精等调味料也需要根据个人口味适量添加。

请注意，使用啤酒焖煮大虾可能会影响口感和色泽，因此要根据个人喜好调整。