油菜籽（油菜枯）中约含有25%至30%的蛋白质，也有资料提及油菜籽中蛋白质的含量可达33%左右。***油菜籽中的蛋白质主要是油籽蛋白，这种蛋白属于不完全蛋白，其氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式相比，缺少的氨基酸较多，尤其是赖氨酸和蛋氨酸。

如需更多信息，建议查阅农业相关书籍或咨询农业专家。***在食用油菜籽或油菜籽制品时，应注意营养均衡，适量摄入。