泡菜白醋的用量主要取决于泡菜的种类、发酵时间以及个人口味。以下是一些建议：
泡菜种类：不同种类的泡菜对白醋的需求量有所不同。例如，韩国泡菜（如白菜、萝卜等）通常需要较多的白醋，而四川泡菜则可能只需要少量的白醋。
发酵时间：泡菜发酵的时间越长，需要的白醋量就越多。一般来说，在腌制初期，可以加入少量的白醋，然后随着发酵过程的进行，逐渐增加白醋的用量。
个人口味：根据个人口味，可以适当调整白醋的用量。如果你喜欢酸味更重一些的泡菜，可以适量增加白醋的用量；如果你喜欢口感更清爽一些的泡菜，可以适量减少白醋的用量。
另外，也可以参考以下建议：
对于白菜类泡菜，每1000克白菜约配50克白醋。
对于萝卜类泡菜，每1000克萝卜约配30克白醋。
对于大白菜和白萝卜混合腌制的泡菜，每1000克约配50克白醋。
对于甜面酱腌制的泡菜，每1000克约配10克白醋。
***在制作泡菜时，可以根据个人口味和需求适量调整白醋的用量。***也要注意不要过量添加白醋，以免影响泡菜的口感和发酵过程。
