泡菜白酒的用量主要取决于个人口味和泡菜的种类。一般来说，每100克泡菜需要50~100毫升的白酒，具体用量可以根据个人口味进行调整。
例如，如果用500克泡菜，那么需要250~500毫升的白酒。如果用1000克泡菜，则需要500~1000毫升的白酒。***也可以根据酒的度数来调整用量，高度酒（如50°以上的白酒）泡菜风味更浓，低度酒（如30°以下的白酒）则不容易泡出菜的辛辣味。
需要注意的是，泡菜白酒的用量不宜过多，以免影响泡菜的发酵和口感。***泡菜白酒的度数不能高于60°，因为60°以上的白酒中的酒精容易挥发，从而影响泡菜的味道。
另外，泡菜白酒的存放时间也不宜过长，一般建议在一周内用完，以免影响口感和卫生安全。
