泡菜的紫苏用量可以根据个人口味和泡菜的具体类型来调整。一般来说，每100克泡菜大约使用2-3片紫苏叶。以下是具体的介绍：

  1. 泡辣椒：每100克泡辣椒使用紫苏叶约5-6片。

  2. 酸菜鱼：每100克酸菜鱼使用紫苏叶约5-8片。

  3. 糖醋萝卜皮：每100克糖醋萝卜皮使用紫苏叶约3-4片。

  4. 泡黄瓜：每100克泡黄瓜使用紫苏叶约5-6片。

  5. 泡豆角：每100克泡豆角使用紫苏叶约4-5片。

***如果是做泡黄瓜，可以放3～5片；做泡辣椒，可放10～15片；做酸菜鱼，可放15～20片；做糖醋萝卜皮，可放5～8片；做五香干丝，可放10～15片；做泡姜，可放10～15片；做腐乳，可放3～5片；做臭豆腐，可放15～20片。

请注意，紫苏的用量不宜过多，以免影响口感。***紫苏具有防腐、杀菌的功效，适量添加有益健康。如果对紫苏过敏，则不能食用。