炖猪肚时，胡椒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克猪肚可以放2-3克胡椒，具体用量可以根据个人口味进行适量增减。
胡椒是一种常用的调味料，具有温中散寒、促进消化等功效。在炖猪肚的过程中，胡椒可以起到去腥增香的作用，使炖出来的猪肚更加鲜美可口。
但是，需要注意以下几点：
胡椒的用量不宜过多，以免影响猪肚的原汁原味。
如果使用的是黑胡椒，其辛辣味较浓，用量可以适当减少。
炖猪肚时，还需要注意火候和时间，避免炖得过烂或不够软烂。
***还需要注意猪肚的处理和清洗，确保猪肚的干净卫生，避免影响口感和健康。
