泡菜制作过程中，白糖的使用量并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如泡菜的种类、发酵温度、个人口味偏好等。**，一般来说，泡菜制作时加入适量白糖是必要的。
对于发酵型泡菜，如白菜泡菜，每100克白菜大约使用20-30克白糖。对于其他类型的泡菜，如萝卜泡菜或豆芽泡菜，所需糖分的比例可能会有所不同。
***泡菜发酵过程中会释放出二氧化碳气体，这可能导致泡菜坛内压力增加。为了防止泡菜坛炸裂，可以在泡菜坛内加入适量的白酒，通常为白酒与水的比例为1:1。
***在制作泡菜时，可以根据个人口味和经验适量调整白糖的用量。***建议将泡菜坛放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和雨水浸泡，以保持泡菜的新鲜口感和延长保质期。
