海鲜泡饭的水量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，水的量应该没过米，大约可以盖住米粒。如果米饭吸水性较好，水可以稍微多放一些；如果米饭吸水性较差，水就可以相对少放一些。

另外，也可以先煮出米饭后，再倒入适量的水，水的量以刚好没过米饭为准。如果米饭和水的比例是1：1，那么煮出来的米饭口感会比较软糯，但如果喜欢吃硬一点的米饭，可以多放点水，让米饭煮得更干一些。

***海鲜泡饭的水量应该适中，不宜过多或过少，以保证煮出来的米饭口感**。