炖鹅的时间取决于鹅的块头大小和您希望肉炖得是否够软烂。一般来说，如果是一两个人吃的量，大约在1小时左右即可。以下是炖鹅的基本步骤和时间参考：
准备食材：将鹅洗净切块，姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
焯水：将鹅块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
炒制：锅中倒入适量油，放入剩余的姜片和葱段炒香，然后加入鹅块翻炒至表面微黄。
炖煮：加入足够的清水（水量要没过鹅块），大火煮开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当加盖子。
收汁：当鹅肉炖至软烂入味时，转大火收汁，注意不要收得太干，以免鹅肉过于干燥。
请注意，以上时间仅供参考，实际炖煮时间还需根据个人口味和锅具情况适当调整。另外，炖鹅时最好使用新鲜的鹅肉，这样炖出来的鹅肉才会更加鲜嫩多汁。
