涂记油酥饼的利润因多种因素而异，包括原材料成本、人工成本、房租及设备折旧等固定成本，以及生产数量、销售价格等变动成本。以下是一个大致的估算：

  1. 原材料成本：油酥饼的主要原材料包括面粉、猪油、糖、芝麻等。根据规格不同，原材料成本会有所变化。例如，每张油酥饼需用面粉约180克，成本约1.2元；猪油约35克，成本约0.8元；糖约15克，成本约0.3元。加上其他辅助材料，每张油酥饼的原材料成本约在2.5元左右。

  2. 人工成本：包括店员、收银员等员工的工资，大约占销售额的15%左右。

  3. 房租及设备折旧：如果店铺是租赁的，房租成本会占据一定比例；***厨房设备、桌椅等固定资产的折旧也会产生费用。

  4. 变动成本：包括水电费、包装费等与生产数量相关的费用。每张油酥饼的变动成本相对较低，但累积起来也是一笔不小的开支。

综合考虑以上因素，涂记油酥饼的利润空间会受到一定影响。以营业额在60元/张为例，每张油酥饼的利润大约为32.5元（60元 - 2.5元 - 2.5元 - 2.5元）。**，这只是一个粗略的估算，实际利润可能会因地区、原材料价格波动、竞争情况等多种因素而有所不同。

为了获取更准确的利润数据，建议直接调查当地同行业其他油酥饼店的利润率，或者参考自身店铺的销售数据进行分析。