淹兔子是指将兔子置于盐水中，让兔子自行腌制。腌制兔肉的盐量应根据兔肉的种类、体重、季节等因素来确定。一般来说，腌制一只兔子大约需要30克左右的盐。
在腌制过程中，需要注意以下几点：
选择合适的盐，一般选用粗盐，不要用碘盐。
将盐均匀地涂抹在兔子的肉上，然后放入密封容器中腌制。
腌制时间一般为1-2个月，期间需要将兔子翻动几次，以确保盐分均匀渗透。
腌制完成后，将兔子取出晾干，然后进行烹饪。
需要注意的是，盐是人体必需的矿物质之一，但过量摄入会对人体健康造成危害。因此，在腌制兔子时，要严格控制盐量，避免对人类健康造成不良影响。
