腌芥菜的盐量应根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐分含量为15%至20%。以下是具体步骤：
准备好新鲜的芥菜，清洗干净。
将芥菜切成适当大小的段。
准备一个干净的容器，如坛子或罐子，并将其上部切掉，保留下部作为腌渍容器。
在切好的芥菜段上撒上适量的盐，建议每公斤芥菜使用150克至200克的盐。
用手将芥菜与盐混合均匀，确保每一片芥菜都裹上盐。
将混合好的芥菜放入腌渍容器中，用手轻轻压紧，使芥菜与盐充分接触。
用保鲜膜或塑料袋将腌渍容器密封好，确保密封性良好。
将腌渍容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射和雨水进入。
根据个人口味，可以在腌制一段时间后（通常为几天到一周）进行翻动，以促进盐分的渗透和芥菜的软化。
请注意，腌芥菜时盐量不宜过多，以免影响口感和健康。***腌制过程中要注意卫生，避免微生物污染。如果担心盐分摄入过多，可以适量减少盐的用量，或者采用低钠盐来腌制。
