清炒是一种烹饪方法，指将蔬菜或肉类直接放入热锅中，加入适量的油，用旺火快炒的烹调方法。关于清炒的用量，这主要取决于所烹饪的食物种类和份量。
- 蔬菜：
如果是烹饪整个蔬菜（如青菜、豆角等），一般可以控制在每100克蔬菜使用15~20克的油。
如果是切好的蔬菜丝或片，每100克大约使用10克的油。
***还可以根据个人口味调整。喜欢清淡口味的，可以少放油；喜欢口感香脆的，可以适量多放些油。
- 肉类：
瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉等）在清炒时，每100克大约需用10~15克的油。
五花肉或肥肉较多的肉类，由于脂肪含量较高，需要适当减少油的用量。
***还需注意以下几点：
清炒时要用大火，这样能锁住食材的汁液，使菜肴更鲜美。
在炒制过程中，可以加入适量的盐、蒜等调味料来提升口感。
清炒的时间不宜过长，以免食材过老影响口感。
***清炒的用量应根据食材的种类、份量和个人口味灵活调整。
