炒菜时放盐的量应根据菜肴的种类、原料及口味来调整。以下是一些常见的建议：
- 普通炒菜：
如果菜肴是家常菜，盐的用量通常在3克左右。具体来说，可以先将盐撒在感觉菜快要熟时，然后再翻炒几下，这样盐分均匀渗透进菜里即可。
如果是炒青菜，盐的用量可以稍微少一些，大约2~3克即可。
- 红烧类菜肴：
- 对于红烧类菜肴，因为需要让味道更加浓郁，所以盐的用量会稍微多一些，大约5~8克。但也要注意，如果盐加多了，菜品可能会显得太咸。
- 海鲜类菜肴：
- 海鲜本身就有鲜味，所以盐的用量要适当减少，大约2~3克即可。如果口味淡，也可以不放盐，或者用少量的味精、鸡精来提味。
- 腌制食物：
- 如果是腌制食物，如酸菜、泡菜等，在腌制前放盐可以起到防腐、杀菌的作用。腌制时，盐的用量大约是10~15克，根据个人口味调整。
***还有一些放盐的小技巧：
先放盐，等快要出锅时再翻炒几下，这样可以避免菜过咸。
用锅盖盖住煮沸的水，然后再放盐，这样可以防止盐溶解不均。
炒菜时，如果加了酱油，盐的用量也要相应减少，因为酱油本身就有咸味。
***炒菜时放盐的量应根据具体情况灵活调整，以获得**的口感和味道。
