炒菜时倒油的量并没有固定的标准，因为它取决于多个因素，如菜肴的类型、所需的口感和风味、使用的油种类等。**，一般来说，可以遵循以下建议来确定倒油的量：
对于一般家常菜：通常使用15-20毫升（约1-2汤匙）的油。这个量足够炒制出菜肴的香味，并且不会使油过于油腻。
对于油炸食物：如炸鸡、炸薯条等，需要使用更多的油。一般来说，油量应足以完全覆盖食物，并且能够漂浮在油面上。具体油量取决于食物的大小和厚度，但通常每100克食物需要用约150-200毫升的油。
对于炒制特定类型的菜肴：例如，炒某些肉类需要更多的油来腌制和炒制，以防止肉质变硬。在这种情况下，油量可能需要相应增加。
***还需要注意以下几点：
使用新鲜的食用油，以确保菜肴的健康性。
避免重复使用油，因为油在高温下会分解，产生有害物质。
根据需要调整油量。如果菜肴过干或过油，可以适量添加或减少油量。
在炒菜前，将锅加热至适当温度，然后再倒入油。这样可以确保油能够均匀分布，并且更易于控制。
***炒菜时倒油的量应根据具体情况进行调整，并遵循健康烹饪的原则。
