炒菜时放多少八角，主要取决于个人口味和对辣味的接受程度。一般来说，两三颗八角就够了，这样可以呈现出八角的香气，同时不会过于辣。
如果口味比较重，喜欢更浓郁的八角香味，可以适当增加八角的用量。但请注意，不要过量使用，以免影响口感和健康。
***使用八角时还需注意以下几点：
八角易被高温破坏香气，因此炒菜时建议最后加入。
八角有微毒，不宜过量食用，以免引起中毒症状。
对于阴虚火旺、有热象者，或风热感冒、口干舌燥、痰黄稠者，忌食八角。
***在炒菜时加入适量的八角，可以提升菜肴的香气和口感，但需注意用量和个人体质。
