炒菜时放十三香的具体量主要取决于菜肴的种类、风味以及个人口味偏好。一般来说，十三香是一种调味料，由多种香料混合而成，常用于增加菜肴的风味和香气。

对于大多数菜肴，每100克食材使用3-5克十三香是比较合适的量。例如，如果炒一道白菜，可以使用3-5克十三香；如果炒一道鸡肉，可以使用5-8克十三香。

**，这只是一个大致的参考范围。在实际烹饪中，可以根据个人口味和菜肴的具体情况进行调整。如果喜欢更浓郁的十三香味道，可以适当增加用量；如果喜欢更清淡的口感，可以减少用量。

***还需要注意以下几点：

  1. 十三香的使用量不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。

  2. 在炒菜过程中，建议先将十三香放入锅中，等其充分释放香味后再加入食材。

  3. 如果使用的十三香是粉末状，需要先将其与食材充分混合，然后再进行炒制。

***在炒菜时放十三香的量应根据个人口味和菜肴情况进行适当调整，以达到**的烹饪效果。