炒菜时放油的量应根据菜肴的种类、原料和口味来调整。以下是一些常见的建议：
普通炒菜：每100克食材大约放15-20克油。例如，炒鸡蛋时，如果用100克鸡蛋，可以加入15-20克油。
炖菜或煮菜：每100克食材大约放10-15克油。例如，炖排骨时，如果用100克排骨，可以加入10-15克油。
凉拌菜：每100克食材大约放5-8克油。例如，凉拌黄瓜时，如果用100克黄瓜，可以加入5-8克油。
炒青菜：每100克食材大约放5-8克油。例如，炒菠菜时，如果用100克菠菜，可以加入5-8克油。
炒豆芽：每100克食材大约放4-6克油。例如，炒豆芽时，如果用100克豆芽，可以加入4-6克油。
***还可以参考以下建议：
菜籽油或花生油等植物油较适合快速烹炒。
葱姜蒜等调料和肉类食材需要较多的油来炒制。
炒菜时先用一半的油炒香调料，然后再加入食材炒熟。
请注意，这些只是一般的指导原则，具体放油量还需根据实际情况和个人口味进行调整。***也要避免过量摄入油脂，以保持健康饮食。
