炒菜放味精的**数量因菜品和厨师的口味习惯而异。一般来说，每100克菜肴使用3～5克味精为宜，但具体用量还需根据实际情况进行调整。
以下是一些建议：
对于一般菜肴，可以在起锅时撒上少许味精，然后再把菜炒熟。如果菜肴比较淡，可以适当多放一些味精，以增加鲜味。
对于重口味的菜肴，如红烧肉、炖排骨等，味精的用量可以适当减少。因为这些菜肴本身已经有较重的咸味和鲜味，过多的味精可能会使味道过于浓烈。
味精的用量还应考虑与原料的搭配。例如，鸡肉和鱼肉等原料本身就有鲜味，使用味精时可以适当减少用量。
另外，需要注意的是，味精中的谷氨酸钠在加热后会分解为谷氨酸和钠，因此加热时间越长，味精的鲜味越强。但加热时间过长也会破坏味精的营养成分，所以要注意控制加热时间。
***炒菜放味精的用量应根据实际情况进行调整，以达到**的鲜味效果。***也要注意不要过量使用味精，以免对人体健康造成影响。
