炒菜时放油的量应根据菜肴的种类、原料和口味来决定。对于瓢菜（一种蔬菜，可能指白菜、菠菜等），通常的用油量在2-3汤匙之间，也就是大约30-45毫升。这样可以确保菜肴得到适当的润滑，同时不会过于油腻。
**，这只是一个大致的指导。在实际烹饪过程中，你可以根据自己的口味和经验来调整油的用量。如果你喜欢更清淡的口感，可以减少油的用量；如果你喜欢更浓郁的口感，可以适当增加油的用量。
***使用瓢菜时，还可以尝试以下方法来提高其口感和营养价值：
切碎或切片：将瓢菜切成小块或薄片，这样可以更快地熟透，同时增加菜肴的口感。
焯水：在炒制前，先用开水焯烫一下瓢菜，去除部分涩味和农药残留，同时保持其翠绿色。
调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、蒜末等调味料，提升菜肴的风味。
***炒菜放油的量应根据实际情况灵活调整，同时结合其他烹饪技巧来提高菜肴的质量。
