炒菜时放油的量并没有一个固定的“不会胡”的标准，因为这取决于多种因素，如菜肴类型、食材性质、烹饪方式和个人口味偏好。**，有一些通用的原则可以帮助你控制油量，避免炒菜时出现油烟或食物焦糊。
根据菜肴类型调整：
油炸食物时，如炸鸡、炸薯条等，需要较多的油。一般来说，油温升至180°C以上时，食材可达到外酥里嫩的效果。
炒菜时，如炒青菜、炒肉丝等，所需的油相对较少。通常，油温升至160°C左右即可。
控制油温：
使用中火或小火炒菜，以减少油烟的产生。
在炒制过程中，可以适时调节火力，以确保食材均匀受热且不会糊锅。
使用喷雾式油壶：
喷雾式油壶能更精确地控制油的用量，避免过量倒油。
使用时，只需将油倒入油壶中，然后将其放置在炉火上加热，油温升高后，油会自动滴出适量的油到锅内。
根据食材性质调整：
油炸食物时，可以选择黏稠度高的油，如花生油、大豆油等。
炒菜时，可以选择烟点较高的油，如花生油、菜籽油等。
注意个人口味：
有些人喜欢清淡口味，可以适量减少油的使用量。
有些人喜欢重口味，可以适当增加油的使用量来提升菜肴的口感。
***炒菜时放油的量应根据实际情况灵活调整。通过控制油温、使用喷雾式油壶以及根据食材性质和个人口味进行调整，你可以更好地掌握炒菜的用油量，避免出现油烟或食物焦糊的情况。
