炒菜放多少茴香主要取决于菜肴的类型和所需的口味浓度。一般来说，如果是做家常炒菜，可以放两三勺茴香籽或茴香粉，这样可以让菜肴充分吸收茴香的香味，同时也不会过于抢味。
如果用于制作需要突出茴香风味的菜肴，比如茴香鸡丁、茴香牛肉等，可以适量增加茴香用量，大概用到五六勺甚至更多。但请注意，此时应减少其他调料的用量，以确保茴香的味道能够充分凸显。
***如果是做卤味等需要长时间炖煮的菜肴，也可能会用到茴香，用量可以根据个人口味来调整。
***在炒菜时加入茴香时，建议先少放一些，尝试用锅铲轻轻推开，看其味道是否合适，再适量增减。
