炒菜的**油温度一般在150℃到180℃之间，具体温度可能会因烹饪方式和油类型的不同而有所变化。

例如，炒菜时如果使用花生油，由于花生油的燃点在230℃左右，因此可以用180℃的油温进行高温快炒。对于菜籽油或大豆色拉油这类沸点在200℃以上的食用油，可以用150℃的油温进行煎、炒等烹饪操作。

***也有观点认为，炒菜时最好使油温达到200℃以上，这样不仅可以使菜肴迅速熟透，还能减少有害物质产生，并保持营养不流失。

*****炒菜时应该根据不同的烹饪方式和油类型来调整油温，以达到**的烹饪效果。***也要注意控制油量，避免摄入过多油脂。