炒菜的油温通常在150度到200度之间，具体温度取决于所炒的菜品。以下是不同菜品对应的油温建议：
炒青菜：油温控制在150度左右，这个温度可以使得青菜受热均匀，保持翠绿色，同时不会过于油腻。
炒豆芽：需要更高的油温，一般在180度到200度之间，这样可以使豆芽迅速受热变软，保持脆嫩口感。
炒鸡蛋：油温在160度到180度之间比较合适，这样可以使鸡蛋迅速凝固成块，同时保持鸡蛋的嫩滑口感。
炒肉类：如红烧肉，需要更高的油温，一般在200度左右，这样可以使肉类更加入味且不易粘锅。
炸食物：如炸鸡块、炸薯条等，需要更高的油温，一般要达到200度以上，以确保食物外酥里嫩。
***如果是第一次下厨，可以先将锅烧热，再倒入少量油，转动锅子让油均匀分布，然后再加入食材。这样也可以避免粘锅，并且能够使食材受热更均匀。
***在炒菜时，要根据所炒的菜品来调整油温，以达到**的烹饪效果。
