炒菜时使用的油温度一般在200℃至300℃之间，具体温度取决于所使用的油种类和炒菜需求。以下是不同油温范围对应的温度：
食用油（如菜籽油、花生油等）：一般炒菜的油温在180℃至220℃之间。这个温度范围适用于大多数家常菜的制作。
猪油：猪油的熔点为45℃至50℃，因此炒菜时需要控制在这个温度以上，通常在200℃至300℃之间。
牛油：牛油的熔点为47℃至50℃，炒菜时同样需要控制在200℃至300℃之间。
橄榄油：橄榄油的烟点较高，一般在200℃以上，适合高温快炒。
黄油：黄油的熔点约为35℃至41℃，炒菜时需控制在200℃至300℃之间。
***炒菜时还需要注意以下几点：
在锅热油温高时下料，可以防止食物粘锅。
先将锅烧热，再倒入凉油，然后加热至油温升高后，再放入食材翻炒。
炒菜时火候要大，这样不仅省油，而且速度快。
***在炒菜过程中，应根据食材的特性和口味需求来调整油温，以达到**的烹饪效果。
