炒菜时放盐的量应根据菜类、口味及烹调方法进行适当调整。一般来说，做菜时放盐的量不宜过多，以免盖住菜肴本身的鲜味。对于不同类型的菜肴，放盐量的建议有所不同：
- 蔬菜类：
清炒菜：盐放15克以下。
炒青菜：盐放10克以下。
炖煮菜：盐放15~20克。
菜心、青菜：盐放5~8克。
豆腐、菠菜：盐放5~6克。
番茄：盐放2~3克。
香菇：盐放3~5克。
- 肉类：
瘦肉、鸡胸肉：盐放5~8克。
猪肉：盐放15~20克。
鱼肉：盐放10~15克。
- 汤类：
- 煲汤时，盐放1~2克即可。
***如果是煮汤，可以在水中加入两三勺盐，大概两三分钟之后再把汤煮开，这样煮出来的汤既美味又健康。
另外，如果是用鸡精调味，盐可以少放一点，因为鸡精本身就有咸味。而且，炒菜时通常要最后放盐，这样能更好地保留食材的原汁原味。
*****炒菜时盐分控制在3~7克左右（包括酱油、酱类等调料中的盐分），可根据个人口味适量调整。***注意不要用太多味精、鸡精等提味，以免摄入过多钠导致血压升高。
