炒菜时放盐的量应根据菜肴的种类、口味需求以及食材的原始重量来决定。以下是一些常见的建议：
普通炒菜：如果菜肴比较淡，盐可以放得多一些。每100克菜品大约放1-2克盐，具体量可以根据个人口味调整。
重口味菜肴：如果菜肴本身味道较重，或者已经添加了其他调料，盐的用量就要相对减少。每100克菜品大约放0.5-1克盐。
腌制食材：如果是腌制食材，在炒制前先放入一定量的盐，搅拌均匀，可以起到去腥增香的作用。腌制时间结束后，再进行炒制。
蔬菜类：对于蔬菜类食材，如白菜、芹菜等，可以多放些盐，以突出其鲜味。但也要注意不要放太多，以免盖住蔬菜本身的清淡口感。
海鲜类：海鲜本身就有鲜味，加盐量一定要少。如果想让海鲜更入味，可以用少量的盐轻轻拌一下，然后再烹饪。
***还有一些其他的注意事项：
不要用太多盐，尤其是生抽、味精等调味品都是钠含量很高的，所以放盐要适量。
炒菜时，盐应尽早加入，因为盐有渗透性，会逐渐渗透到食材内部，使味道更加入味。
如果口味淡，可以在炒菜过程中适当加一些鸡精、蚝油等提味；如果口味重，可以适当加一些辣椒、花椒等增加辣味。
***炒菜时放盐的量应根据具体情况灵活调整，以达到**的口感和味道效果。
