炒菜时糖醋比例可以根据个人口味和菜肴的具体需求进行调整，但一般来说，可以参考以下常见的比例：

  1. 糖和醋的比例：通常为1:1或2:1。也就是说，每1-2克糖对应1克醋。例如，可以放1勺糖和1勺醋。

  2. 糖和水的比例：糖和水的比例可以根据个人口味调整。一般来说，3:1或4:1的糖水比例较为常见，即糖和水的质量比为3:1或4:1。如果需要更甜一些，可以适当增加糖的量。

  3. 总酸度和糖度的关系：在制作酸甜菜肴时，酸度与糖度需合理搭配。总酸度（以柠檬酸计）与糖度（以蔗糖计）之比以1:（2-3）较为适宜。

***如果是做糖醋排骨等菜肴，还可以参考以下比例：

  • 糖：50克

  • 白醋：50克

  • 料酒：30克

  • 水淀粉：适量

  • 蒜末：适量

  • 姜末：适量

  • 盐：适量

制作时先把排骨用水煮熟，收浓汁，加入糖、白醋、料酒、蒜末、姜末、盐调成的汁，最后用水淀粉勾芡即可。

***在实际烹饪中，可以根据自己的口味和菜肴特点灵活调整糖醋比例。